隨著社會(huì)進(jìn)步，由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，近20年來(lái)酒店廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。下面來(lái)看看酒店廚房設(shè)備選取的基本要求包含哪些內(nèi)容。

一、衛(wèi)生。蘭州酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染，**廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說(shuō)，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過(guò)關(guān)。市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì)，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，甚至于無(wú)明火設(shè)備的出現(xiàn)，引起了廚房的革命，但是，大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的anquan，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便。酒店的服務(wù)特點(diǎn)，要求酒店廚房的操作要有一個(gè)合理的流程。同時(shí)，廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺(tái)的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主流。

  另外，在選購(gòu)蘭州廚房設(shè)備的時(shí)候，我們應(yīng)該掌握選購(gòu)廚房設(shè)備的總原則選購(gòu)設(shè)備實(shí)用：即要求所購(gòu)的廚房設(shè)備技術(shù)價(jià)格上合理，便于操作，易于清理、保養(yǎng)，有很好的售后服務(wù)。